GOIÂNIA — A 10ª edição da Goiânia Restaurant Week reúne 30 restaurantes com menus inspirados no tema “Brasil de Norte a Sul”. O evento segue até 11 de outubro e apresenta pratos que fazem referência a diferentes regiões do país, com ingredientes como barreado, moqueca, pirarucu, carne de sol, pamonha, guariroba e baru.
A proposta é oferecer uma viagem gastronômica pelo Brasil. Os restaurantes participantes combinaram receitas associadas a estados e regiões brasileiras com técnicas e apresentações contemporâneas, mantendo interpretações próprias em cada menu.
Ingredientes e referências regionais
No Corrillo Tapas, o Paraná é representado pelo barreado. A preparação mantém elementos como bacon, cebola e cominho, além do longo cozimento da carne. Para se adequar à proposta da casa, a carne é desfiada e prensada.
O Sax Coffee & More apresenta preparações relacionadas ao Cerrado, ao Nordeste e à Amazônia. O “Sabores do Cerrado” combina sobrecoxa de frango, pamonha assada com linguiça fresca e vinagrete de guariroba. O “Baião da Terra” leva arroz, feijão-fradinho, queijo coalho, banana-da-terra, shiitake e farofa de castanhas. Já a “Brisa Amazônica” reúne camarões, manga, tapioca, cebola roxa e folhas.
No Las Nenas Restaurante, a moqueca ganha uma versão vegetariana, com palmito pupunha, banana-da-terra, tomate, cebola, pimentões, leite de coco e azeite de dendê. A chef Carô Borges afirma que a receita parte da memória brasileira associada ao prato, sem reproduzir especificamente as versões baiana ou capixaba.
O Restaurante Ipê, do Castro’s Park Hotel, elaborou um menu com ingredientes de diferentes regiões. Entre as opções estão o “Pirarucu Amazônico”, servido com molho apimentado de leite de coco e purê de banana, o filé com molho de jabuticaba, purê de batata-baroa, queijo provolone e crispy de alho-poró, além da carne de sol produzida na própria casa com carne Angus. O menu também utiliza baru, castanha característica do Cerrado.
Opções e preços
Outros participantes apresentam pratos como moqueca de camarões com arroz de coco, pirarucu grelhado à laranja-Bahia, arroz com embutidos e costelinha na brasa, bife ancho com tutu cremoso e risoto de costela com stracciatella de queijo coalho.
Os clientes podem escolher entre três categorias de menus completos, com entrada, prato principal e sobremesa. O Menu Tradicional custa R$ 59,90 no almoço e R$ 74,90 no jantar. O Menu Plus tem valores de R$ 73,90 no almoço e R$ 94,90 no jantar. O Menu Premium sai por R$ 95 no almoço e R$ 115 no jantar.
A cada menu vendido, o público é convidado a doar R$ 2 para a Vila São Cottolengo, instituição beneficiada nesta edição. A contribuição pode ser feita diretamente à entidade, conforme as informações disponíveis nos menus dos restaurantes participantes.
A lista reúne estabelecimentos como Alma Boutique Bar, Bianco Ristorante, Casa Cortela, Corrillo Tapas, Las Nenas Restaurante, Restaurante Ipê, Sax Coffee & More, Murano Premium Restaurante, Recreio Bar e Manda Picanha, entre os 30 participantes.
