A beterraba é a base desta receita de cupcake, que ganha cor intensa, massa macia e sabor naturalmente adocicado. A preparação combina farinha de aveia e farinha de arroz e recebe cobertura de chocolate meio amargo ou 70%.
Ingredientes
Para a massa, são necessários 4 ovos, 1/3 de xícara de óleo de girassol ou coco, 1/2 xícara (60 gramas) de açúcar mascavo, demerara ou de coco, além de 2 beterrabas cruas raladas ou picadas, com aproximadamente 300 gramas.
A receita também leva 1 xícara (90 gramas) de farinha de aveia, 1/3 xícara (50 gramas) de farinha de arroz e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Para finalizar, use 1 barra (170 gramas) de chocolate meio amargo ou 70%.
Preparo
No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o açúcar até formar um creme uniforme. Junte a beterraba e bata por cerca de 5 minutos, até que não restem pedaços visíveis.
Transfira o conteúdo para uma vasilha. Peneire as duas farinhas e o fermento sobre a mistura e incorpore os ingredientes secos com delicadeza, usando um batedor de arame.
Distribua a massa em forminhas de papel para cupcake e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. O ponto pode ser conferido com um palito, que deve sair limpo.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e espalhe a cobertura sobre os cupcakes já assados. A receita rende entre 12 a 15 cupcakes.
Substituições e formatos
As farinhas de aveia ou de arroz podem ser trocadas por farinha de trigo na mesma proporção total. Nesse caso, é preciso observar o ponto da massa para preservar a textura do bolinho.
Quem preferir preparar um bolo pode usar uma fôrma de furo central ou uma fôrma retangular média. O tempo de forno deve aumentar para 35 a 45 minutos, com conferência por meio do teste do palito.
Para derreter o chocolate em banho-maria, coloque cerca de 2 a 3 cm de água no fundo de uma panela. A tigela deve ficar sobre a panela sem encostar na água. Aqueça até surgir vapor leve, mantenha o fogo desligado ou baixo e mexa o chocolate até derreter.
No micro-ondas, use um recipiente seco e adequado, reduza a potência para 50% (média) e aqueça em intervalos de 30 em 30 segundos. Mexa a cada pausa e, quando restarem pedaços pequenos, continue mexendo fora do aparelho até que o calor residual termine de dissolvê-los.
