A batata é a base da massa deste rolinho salgado recheado com frango. O preparo também leva ovos, vegetais, farinha e temperos. Depois de assada, a massa recebe uma mistura cremosa de frango, requeijão e muçarela, além de bacon frito, antes de ser enrolada e gratinada.
Ingredientes
Para a massa, são necessários 3 ovos, 800 gramas de batatas cruas, descascadas e raladas no ralo grosso, 2 colheres (sopa) de salsinha, 1 xícara de milho escorrido, 1 cebola média em cubos, 1 tomate sem sementes em cubos e 1 xícara de farinha de trigo sem fermento. A farinha pode ser substituída por farinha de arroz ou aveia. A receita também permite usar 1 colher (sopa) de páprica defumada, que é opcional.
Para temperar, escolha apenas uma opção: 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó, 1 colher (sopa) rasa de sal ou 1 colher (sopa) bem cheia de creme de cebola em pó.
O recheio leva 300 gramas de frango cozido e desfiado, 200 gramas de requeijão cremoso, 150 gramas de queijo muçarela ralado e 150 gramas de bacon em cubos. Para finalizar, são usados mais 100 gramas de queijo muçarela ralado.
Modo de preparo
Bata os ovos e misture com as batatas raladas. Acrescente a salsinha, o milho, a cebola, o tomate, a farinha, o tempero escolhido e a páprica. Mexa até que os ingredientes fiquem incorporados.
Unte duas formas de 30×20 cm com pouco óleo e distribua a massa entre elas. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
Enquanto a massa assa, misture o frango desfiado com o requeijão e o queijo muçarela. Frite o bacon em fogo baixo até dourar e descarte o excesso de gordura, se necessário.
Após assar, use papel manteiga para desenformar ou manipular a massa. Espalhe o recheio de frango e o bacon frito, depois enrole o salgado com o auxílio do papel. Coloque os rolos novamente nas formas, cubra com a muçarela e leve ao forno por cerca de 10 minutos, usando a resistência superior, se possível, para gratinar.
O frango pode ser substituído por carne moída refogada, atum escorrido, presunto e queijo, brócolis picado ou cogumelos refogados. O recheio escolhido deve estar pronto antes de ser colocado sobre a massa, pois a etapa final no forno serve para gratinar o queijo.
Além da muçarela, parmesão, gouda, gruyère, queijo suíço, fontina e cheddar podem ser usados na cobertura. Para reduzir o risco de queimar, a assadeira pode ficar na prateleira central ou inferior. Se o forno tiver grill, a resistência superior deve ser ligada apenas nos minutos finais, com acompanhamento visual.
