Uma frigideira é suficiente para preparar uma refeição que combina pão, ovos, iogurte, atum, tomate e dois tipos de queijo. A receita fica pronta sem forno e permite variar o recheio, desde que os ingredientes não tenham excesso de líquido.
Base de pão e ovos
Para começar, corte 3 fatias de pão em pedaços e distribua tudo no fundo de uma frigideira aquecida com um pouco de óleo. Em uma tigela, bata 4 ovos com 1 xícara de iogurte, 1 colher (chá) de sal, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de alho em pó e cebolinha picada a gosto.
Despeje a mistura sobre o pão, tampe e mantenha a frigideira em fogo baixo por aproximadamente 7 minutos. O cozimento gradual ajuda a evitar que a parte inferior queime antes de os ovos ficarem prontos.
Recheio e finalização
Enquanto a base cozinha, escorra bem 170 gramas de atum. O excesso de líquido pode deixar a preparação aguada; uma peneira pode ser usada nessa etapa. Espalhe o atum sobre a mistura de ovos e acrescente 1 tomate picado.
Cubra o recheio com 100 gramas de parmesão ralado e 100 gramas de muçarela ralada. Se desejar, coloque mais cebolinha, tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, até os queijos derreterem.
Variações
O atum pode ser trocado por frango desfiado ou presunto picado. A recomendação é evitar recheios muito úmidos, para preservar a consistência da base. Também é possível alterar os temperos e os ingredientes da cobertura.
A preparação fica dourada na parte inferior, macia por dentro e com queijo derretido na superfície.
