Um pãozinho macio para o café da manhã pode ser preparado na frigideira, sem farinha de trigo e sem forno. A massa leva amido de milho e tapioca hidratada, além de manteiga, creme de leite e queijo parmesão ralado.
Ingredientes
Para fazer a receita, separe 1 ovo, uma pitada de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e ½ caixinha de creme de leite. Também são necessários 1 xícara (chá) de amido de milho (200 ml), ½ xícara (chá) de tapioca hidratada, 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado e 1 colher (chá) de fermento em pó.
Use ainda manteiga para untar a frigideira.
Preparo na frigideira
Em uma tigela, misture o ovo, o sal, a manteiga derretida e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Depois, acrescente o amido de milho, a tapioca hidratada e o parmesão. Mexa até a massa ficar lisa. O fermento deve ser incorporado por último, com movimentos delicados.
Unte a frigideira com manteiga e coloque a massa. Tampe e cozinhe no fogo mais baixo possível. Como a massa é espessa, a temperatura reduzida ajuda a cozinhar o interior sem queimar o fundo. A tampa mantém o calor no recipiente e contribui para um cozimento uniforme.
Quando a superfície estiver seca e firme e a parte de baixo, dourada, vire o pãozinho com cuidado. Tampe novamente e deixe cozinhar até dourar o outro lado e finalizar o preparo.
O resultado esperado é um pãozinho macio e fofinho por dentro, com as duas superfícies levemente douradas. Se a chama estiver alta, o exterior pode dourar antes de o interior cozinhar; por isso, ela deve permanecer bem baixa durante todo o processo, podendo ficar quase apagada.
Apesar do nome, a receita não leva farinha de trigo. A estrutura vem principalmente do amido de milho e da tapioca hidratada, o que produz uma textura diferente da de um pão tradicional feito com trigo. Pessoas com doença celíaca ou que precisam evitar glúten devem conferir os rótulos dos ingredientes industrializados e evitar contaminação cruzada durante o preparo.
