O morango cravejado na travessa reúne morangos frescos, creme à base de leite condensado e leite em pó, chocolate branco e um crocante de açúcar vermelho. A sobremesa é uma variação do morango do amor e ganhou esse nome porque a cobertura lembra uma joia cravejada.
A versão para travessa é ensinada pelo criador do canal Klebinhonacozinha, no YouTube. O preparo utiliza uma travessa de 3 litros e resulta em uma sobremesa generosa para servir a família. De acordo com a receita, o recipiente pode atender entre 10 a 15 pessoas, dependendo do tamanho das fatias.
Ingredientes
Para a base cremosa, são necessárias 3 latas de leite condensado, com mínimo 6% de gordura, 9 caixinhas de creme de leite, com mínimo 15% de gordura, e 150 gramas de leite em pó.
Na montagem e na cobertura, a receita leva 3 caixas de morangos, 300 gramas de chocolate branco cobertura, 1/2 caixinha de creme de leite, 150 gramas de açúcar e 10 gotas de corante em gel vermelho.
Como preparar
Para fazer o crocante, leve 150 gramas de açúcar ao fogo baixo até derreter completamente. Acrescente 10 gotas de corante vermelho, misture e despeje em uma forma untada com pouco óleo. Espalhe rapidamente e espere esfriar até endurecer.
A base de creme deve ser batida gelada para ganhar cremosidade. Na travessa, faça uma camada do creme, acrescente morangos picados, cubra com mais creme, coloque outra camada de morangos e finalize com o restante do creme.
Derreta 300 gramas de chocolate branco em banho-maria e misture com 1/2 caixinha de creme de leite. Depois que o açúcar endurecer, triture-o em um processador ou com uma faca e passe por uma peneira para retirar o excesso de pó. Misture os pedaços ao chocolate e despeje a cobertura sobre a travessa. A decoração pode ser feita com tiras de morango.
O creme de leite misturado ao chocolate branco modifica a consistência da cobertura. Enquanto o chocolate puro tende a formar uma camada rígida e crocante ao esfriar, a mistura deixa o resultado mais macio e cremoso.
Conservação e substituições
A sobremesa pode durar até 3 dias em uma geladeira doméstica mantida na temperatura correta. Como o morango fresco solta água com o passar do tempo, o consumo é recomendado nas primeiras 48 horas para preservar a textura e o frescor.
Para preparar uma quantidade diferente, a proporção indicada é de 3 caixinhas de creme de leite e 50 gramas de leite em pó para cada lata de leite condensado.
O chocolate branco pode ser substituído por chocolate amargo. Nesse caso, o sabor ficará mais intenso e menos doce, e a cobertura poderá ficar mais rígida, especialmente quando houver maior teor de cacau. O creme de leite deve ser acrescentado aos poucos até alcançar a consistência desejada.
A mesma base de creme de leite em pó também pode ser usada em mousse de leite em pó com geleia de frutas vermelhas, bombom de uva, torta de biscoito óreo e mousse de banana com doce de leite.
